Huế, thành phố cổ, được biết đến với sự đa dạng của các loại mắm Huế. Mắm Huế, mặc dù bình dị và dân dã, nhưng lại được chế biến một cách cầu kỳ, tạo nên những đặc sản nổi bật không thể thiếu tại vùng đất này.

Mắm Huế là một trải nghiệm độc đáo của văn hóa ẩm thực địa phương mà bạn không thể bỏ qua khi đến Huế. Bạn có thể thưởng thức các loại mắm đặc sản tại các nhà hàng hoặc quán ăn, hoặc mua về làm quà cho gia đình và người thân. Đây là một món quà ý nghĩa và đặc biệt mà bạn có thể chia sẻ với những người thân yêu của mình.

1. Vài nét về đặc sản mắm Huế

Mắm Huế là một đặc sản đặc trưng của vùng đất cố đô và là một phần không thể thiếu trong ẩm thực của người Huế. Nghề làm mắm tại Huế đã tồn tại từ lâu đời và mỗi mùa mang đến những loại mắm đặc biệt.

Mắm Huế - Top 10 loại mắm nổi tiếng và ngon nhất Cố đô
Mắm Huế: Top 10 loại mắm thơm ngon không thể bỏ qua & địa chỉ mua

2. 7 món mắm đặc sản của người Huế

2.1 Mắm tôm chua Huế – đặc sản mắm Huế độc đáo

Khi nhắc đến mắm Huế, không thể không đề cập đến món mắm tôm chua Huế – một món ăn quen thuộc và phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người dân Huế. Món mắm Huế này được làm từ tôm, riềng và ớt, tuân theo bí quyết chế biến truyền thống. Với hương vị nhẹ nhàng, chua và mặn, mắm tôm chua thường được thưởng thức kèm với cơm nóng hoặc thịt luộc. Để tăng thêm hấp dẫn, người ta thường thêm chút bột ngọt, ớt, chanh và tỏi để cân bằng vị giác, làm cho món mắm Huế này trở nên thêm phong phú và ngon miệng.

Mắm tôm chua Huế - đặc sản mắm Huế độc đáo
Để làm mắm tôm chua Huế, người Huế thường thể hiện sự khéo léo và tinh tế trong quá trình chế biến

2.2 Mắm ruốc Huế

Con ruốc, một loại tép biển, sau khi đánh bắt được cần được rửa sạch và loại bỏ các tạp chất như rác, cát. Sau đó, ruốc được ướp muối hoặc xào với muối để ngấm. Người làm ruốc sẽ phơi ruốc đã ngấm muối trên nóng, nia sạch để se bớt, sau đó quết nhuyễn với muối trắng mịn theo tỷ lệ nhất định. Trong quá trình này, người làm sẽ lấy thau hoặc nồi để hứng nước ruốc chảy xuống. Phần ruốc còn lại sẽ tiếp tục được thêm muối và ủ chín, đậy kín. Mắm ruốc cần ít nhất 6 tháng để ủ, khi hỗn hợp có màu đỏ hồng tươi và phát ra mùi thơm nồng nàn, thì mắm đã chín. Mắm ruốc thường xuất hiện trong nhiều món ăn của người Huế, từ canh rau, bún bò đến cơm hến, cá kho. Đây cũng là loại gia vị thay thế cho bột ngọt, giúp món ăn trở nên đậm đà hơn. Mắm ruốc thường được sử dụng trong các món ăn hàng ngày như canh rau, cá kho, bún bò Huế…

Cách làm mắm ruốc Huế kỳ công tạo nên hương vị mắm ngon nhất
Để tạo ra hương vị mắm ruốc Huế ngon nhất, quy trình chế biến cần được thực hiện một cách kỳ công và tỉ mỉ

2.3 Mắm dưa cà Huế

Những người đã từng thưởng thức mắm dưa cà Huế sẽ nhớ mãi hương vị mặn mặn, cay cay và giòn giòn đặc trưng của loại mắm này. Mắm dưa cà Huế thường được chế biến vào mùa hè, khi dưa gang thơm ngon nhất. Trong những ngày mưa đổ và trời se lạnh, người dân Huế thường thưởng thức mắm dưa cà trong bữa ăn, kết hợp với bát cơm nóng, dĩa rau muống luộc. Bữa ăn đơn giản này mang đến giá trị văn hóa đặc biệt và là một phần kỷ niệm quý báu của người Huế.

Mắm dưa cà Cô Ri 500gr
Mắm dưa Huế ăn với cơm thì ngon hết sẩy (Ảnh: Sưu tầm)

2.4 Mắm cá cơm – một trong các loại mắm Huế nổi tiếng

Mỗi năm, từ tháng 3 đến tháng 8 theo lịch Âm lịch, cư dân ven biển Huế bắt đầu lựa chọn những con cá cơm than hoặc cá cơm mình dày, thịt ngọt để chế biến mắm. Cá vừa được đánh bắt từ biển về sẽ được rửa sạch bằng nước biển và sau đó trộn cùng muối. Nếu muốn sử dụng mắm ngay, tỷ lệ trộn là 7 cá 1 muối, còn nếu muốn để lâu hơn thì tỷ lệ trộn là 5 cá 1 muối. Người làm mắm còn thêm cơm nguội phơi khô, thính, và sau đó đặt vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa. Cư dân địa phương cho biết rằng để mắm lên men, hũ cần được đặt ở nơi có ánh sáng nhưng không trực tiếp dưới ánh nắng mạnh. Mắm cá cơm sau khi hoàn thành vẫn giữ nguyên hình dạng của con cá. Trước khi thưởng thức, người dân thường thêm riềng sợi phơi khô, tỏi, ớt, đường, và bột ngọt, để cho thấm khoảng 5 phút trước khi thưởng thức.

Mắm Cá Cơm Ngon - Đặc Sản Miền Tây Nam Bộ
Mắm được làm từ cá cơm tươi ngon (Ảnh: Sưu tầm)

2.5 Mắm Tép Huế

Mắm tép, còn gọi là tép chua, có hương vị tương tự tôm chua nhưng nguyên liệu chính là những con tép nhỏ tươi ngon được ủ để làm mắm.

Hương vị của mắm tép đậm đà, cay nồng và thơm, có màu đỏ hồng tươi sáng. Vị ngọt đậm đà và không nặng mùi, càng để lâu càng thêm ngon. Đây là một trong những loại mắm đặc sản Huế mà bất kỳ ai cũng yêu thích.

Mắm tép Cô Ri 500gr - Quà Huế Online
Mắm tép Cô Ri

2.6 Mắm Sò Huế

Mắm sò Huế là đặc sản nổi tiếng của vùng Lăng Cô, nơi duy nhất chế biến được món mắm từ những con sò huyết tươi ngon của biển cả.

Mắm sò thường được đựng trong các chai thủy tinh lớn; khi thấy mắm chia làm hai phần rõ rệt thì tức là mắm đã chín và có thể thưởng thức. Nếu mắm quá mặn, có thể thêm đường, bột ngọt hoặc nước sôi nguội tùy theo khẩu vị.

Mắm sò Lăng Cô đậm đà hương vị xứ Huế - iVIVU.com
Mắm sò Lăng Cô đậm đà hương vị xứ Huế

Đến Huế mà không thưởng thức mắm sò Lăng Cô hoặc mua về làm quà thì thật đáng tiếc.

2.7 Mắm nêm Huế

Chắc chắn không ai không biết đến món bún mắm nêm nổi tiếng của xứ Huế. Từ những nguyên liệu đơn giản như bún tươi, thịt heo, nem chả, và rau sống, khi kết hợp với mắm nêm Huế đã tạo nên một hương vị tươi mát, hòa quyện giữa chua, cay, và mặn, khiến ai ăn vào cũng nhớ mãi không quên. Đúng vậy, mắm nêm Huế chính là thành phần quan trọng tạo nên sức hấp dẫn của món ăn này.

Những món ngon bình dị với mắm nêm Huế như bún mắm nêm, thịt luộc chấm mắm nêm, mít luộc chấm mắm nêm, và bò tái mắm nêm đã làm say lòng biết bao tín đồ ẩm thực.

Mắm nêm Cô Ri 500ml
Mắm nêm Cô Ri Huế

Mắm Huế từ lâu đã trở thành một gia vị và món ăn truyền thống không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Dù chỉ là một hũ mắm bình dị và dân dã, nhưng nó đã khiến nhiều du khách phải lưu luyến và yêu thích. Vì vậy, khi có dịp tham quan thành phố Huế thơ mộng, đừng quên ghé qua chợ hoặc các cửa hàng bán mắm để mua về làm quà cho gia đình và bạn bè nhé!

Xem thêm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *